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教你几种食用中药的鉴别法

时间:2013-05-05 09:09来源: 作者: 点击:点击手机浏览

  随着人们生活水平的日益提高和健康意识的不断增强,中药越来越多地被人们运用于饮食中作为食补。但市场上以假充真、以劣充优的现象也随之频频出现。现总结几种饮食中常用中药的简易鉴别方法,希望能够对大家挑选优质食用中药有所帮助。

  枸杞子

  具有滋补肝肾、益精明目的功能。鉴别要点为每粒果实底端有一个小白突起,为基部的果梗痕。另外,果实顶端还有一个凸起的花柱痕。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。

  现在市场上有的不法商贩出售用硫磺熏蒸的枸杞子,以提高卖相,延长保质期。经过硫磺熏蒸后,残留在枸杞内的二氧化硫肯定会发生化学反应,生成的亚硫酸盐为致癌物质,它不仅破坏枸杞中的维生素,还会影响人体对钙的吸收。此外,硫磺里面的铅、砷通过熏蒸也会转移到产品内,对食用者的肝脏或肾脏造成损害。此种枸杞子颜色异常鲜艳,闻起来有明显的酸味,手感偏软,味苦且偏酸,要注意辨别。

  龙眼肉

  具有补益心脾、养血安神的功效。正品最简单的鉴别方法为取一片晒干的龙眼肉对光看,应是半透明的。另外,龙眼肉的性状特征是一面皱缩不平,另一面光亮有细的纵行皱纹。质量好的龙眼肉质地厚而柔润,气微香,味甜。

  市场上有用同科荔枝假种皮充当龙眼肉的,此种假药不具备龙眼肉的药用价值。将其对光不透明,柔润感差,味不甜而微酸。还有商贩为增加重量向龙眼肉内掺入红糖或果酱,被水浸后有黄棕色沉淀,可以此特点区别于正品。

  菊花

  具有散风清热、平肝明目的功效。以色白或黄、花朵完整、不散瓣、香气浓郁、无杂质、有花萼、花萼偏绿色为佳。有的菊花贮存过久会出现散瓣,部分花瓣变成紫色甚至发生长黑霉的现象,这种情况不要购买。

  近期,市场上有的不法商贩为了增加重量,将白矾掺入菊花中。这种掺假菊花仔细观察可见表面有白色结晶附着,气味刺鼻,味酸。还有颜色太鲜艳、太漂亮的菊花因可能是硫磺熏过的,也不能选用。经此法处理的菊花用热水冲泡后有硫磺味,应引起注意。

  西洋参

  具有补气养阴、清热生津的功效。西洋参显著特点为呈纺锤形,表面粗横纹多,纵皱纹少。断面呈粉性,有一圈棕黄色的形成层环,边缘可见很多黄棕色小点为树脂道。以形状短粗、质地坚实、气清香、味浓为佳。

  市场上有将生晒参加工后充当西洋参的情况。生晒参多呈圆柱形,表面纵纹明显,横纹少或无。断面粉性弱,树脂道小点稀少。还有的假货是用已经提取了有效成分后的西洋参经干燥后充当正品,这种伪品断面灰白干枯,形成层环成暗棕红色,质地僵硬,气味淡。

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